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采参人讲的故事,真实人参的一生

2019-12-13 作者:中华文学   |   浏览(113)

紫气东来五彩霞,①

搜索过程中,如果有人发现了人参,就要大声喊:“棒槌! ”,这叫“喊山”。把头接问“什么货? ”发现人瞅准以后就要立即回答,说出几品叶。然后,大伙接着说“快当!快当! ”,这叫“接山”。

事实上,在中国,人参应用历史超过4000年,栽培历史只有400多年,我国最早的药学经典《神农本草经》将人参列为上品,赞美人参能辅助五脏功能、安定精神、镇定魂魄、扼制惊悸、消除邪气,使人耳聪目明、心情开朗、增加智慧,长期连续服用,可以一身轻舒、袪病延年。李时珍《本草纲目》共180万字,人参一章浓墨重彩,竟用长达1.2万字来论述。

苍生自是贫难顾,

因为深山老林气候变化无常,野兽时常出没,为了保证挖参顺利,供奉山神是件最大的事。

山参需要长达15年以上的时间,完全在野外环境生长,最少的人工干预。所以参地的品质决定了15年以后的山参品质。说起所出产的人参品质,三叔总是很自豪的赞美他的参地。

山神叩祭祈佳运,②

这样一棵完整的人参就挖出来了。

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②、③、采参要在出发前祭拜山神。在播发的节目中,还要向在过去采参中献出生命的先辈祭奠。

品叶是识别人参年份的最为简单的方法。

其实,全国范围内,常吃人参的是江浙一代的人,很会吃参,也听说了很多选人参的技术和方法,可能我们中有吃了10年甚至20年人参的人,自诩为懂得人参,可能也有人刚刚对人参感兴趣,想在这个秋冬时节给自己和家人补一补。你们会听到邻人说,听到医生说,如何去鉴别、如何去食用人参的技术方法。但是,今天我要给大家讲的是一辈子都在养参、种参、食参我家三叔的故事,听一听如何从种植角度去选到一支好的人参,然后用一种合适的方法去食用它,让人参真正有效地为我们所用,起到进补的作用。

林涛汹涌浪淘沙。

寻找人参时,采参人排成一排,彼此距离约一棍,称之为“排棍”。排中间的人叫“挑杆的”,一般都由把头或经验丰富的人担任。

 

①、央视播发节目《人参》。其中谈到山中有参,天上会有紫霞。

挖参前得用蒿草熏蚊子


仙葩惊现有灵蛇。④

喊完以后,把头先用拴有铜钱的红绒绳套在参叶上。这样做的目的是因为人参生长在茂密的草丛中,拴上红绳是为了醒目,便于识别。而不是传说的那样,说人参娃娃有遁地的本事,只有用红绳拴住了,它才不会逃跑。

三叔对此很有体会,所以他常把“人参吃的是年限”这句话挂在嘴边。“15年的一定比12年的好,12年的一定比8年的好……”

《七律》采参

因为深山老林气 挖参通常在二十四节气的谷雨后、白露前,也就是每年的四月份到九月份之间。

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先祖萦心福无赊。③

挖参时先破土,然后用光滑的鹿骨钎子慢慢地一根一根地挖参须子,那动作像极了现在的考古挖掘。把参须周围的土抠净后,再用青苔茅子将参拉出来。随后,用青苔茅子、桦树叶、掺上一些原土,把人参包起来,用草绳打成“参包子”。

 

尚望移栽到我家。

六年生的五个杈,俗称“五品叶”;

他所从事的事业和他年轻时的经历有关。

踏遍千山无踪迹,

千百年来,上山打猎、挖参、采药的年年不断,在长白山上留下不少窝棚、马架子、地窨子。有些常来常往者,甚至在山上盖起了像模像样的房子,清一色的圆木,连皮都不剥,有的枝丫处还带着绿叶。

 

④、据说人参旁边会有蛇来看护。原来是人参开花结子后,会有飞鸟或老鼠来吃人参子。而旁边的蛇是在等待吃鸟和老鼠的。以讹传讹,蛇是护参的了。

素问轩

 

挖完参要砍“照头”,即由把头在附近选一棵红松树,朝着挖参的方向,从树干上剥下一块树皮后,在白茬树干上用刀刻杠。放山的人数刻在左边,有几个人就刻几道杠;右边刻的是几品叶参,几品叶就刻几道杠。这是为了使大家知道这个地方曾经挖过人参,是人参生长区。

二:稍加努力可以吃的

有一个采参人在山上碰上了两只熊,让熊把半拉脸都舔没了,耳朵也给咬下去了。

三:人类目前还不知道怎么吃的

五年生的四个杈,俗称“四品(也称批、匹)叶”;

所谓靠山吃山,生活在长白山山脚下的很多人都是靠采挖山参卖钱养家糊口的。这些采挖山参的人叫做走山的,那些专门走山的带头大哥就被称做“老把头”。

房间里用具一应俱全,缸里有米,梁上有肉。采参者进得屋来,别问有没有人,只管吃,只管住。临走时,在灶坑里抓把灰撒在门口就行,主人就知道来过客人了。

如今,三叔的参地开始收获,三叔的儿子也受到了父亲的影响,不仅要让全国人们吃到最好,最新鲜的人参,更要让大家都吃的起最好的人参。建立了林谷鲜品牌,经营新鲜的人参。传承父辈的采参文化,用新鲜的树皮和青苔包裹住人参,保证人参最佳的新鲜状态。结合现代简约的包装设计,打造出一款真正属于天然生态的新鲜人参。

长白山里有一种棒槌鸟,红眼珠,黄眼圈,尾巴上有花点,叫起来很好听,听着像是喊“王敢哥哥”、“王敢哥哥”。

世界上的东西分为三大类

如果接完山以后,又发现看错了,目标是一棵草而不是人参怎么办呢?按规矩,即使是草也要挖出来拿着,这叫“喊炸山”了。

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二年生的由五片小叶构成,形如人手,俗称“八掌子”;

被誉为“百草之王”的人参有独特的环境要求,跟完全熟地种植、人工干预的园参不同,林地山参处于完全野生的自然状态,除了播种和采挖,人参生长的十几年甚至几十年时间里,参农不参与人参的任何生长过程。由于生长年限长,气温高低、雨水多少、气候变化、虫害状况都会影响到人参的自然生长,同一个区域即便隔江相望,甚至陆地相邻的两块参地人参的品质和产量,都有可能天差地别。

有时发现的不是一株人参,而是一片或一簇,就按打头的一棵是几品叶来回答。

古时候,由于没有合适的储存方式,人参只能通过加工制成干制的,虽然解决了储存方式,可也同时破坏了人参本身的营养平衡。哪怕你把牛肉晒成干吃了一样是会上火的是一个道理。所以服用新鲜的人参是不会上火的,但你也不能一根一根的吃,哪怕再好的营养,自身也吸收不了。一般情况下,成人每天吃鲜人参不超过5克到10克之间最好。

采参人,身上几乎都是伤痕累累。小伤是树枝刮的,石头碰的,小动物咬的、挠的,大伤就是碰上了老虎、熊。

 

一年生的人参由三片小叶构成,俗称“三花子”;

 

什么叫几品叶呢?

三叔的一生几乎没有离开过大山,从事着一个古老而又神秘的行当“采挖人参”,今年60岁,皮肤黝黑发亮,外加一双长满老茧的手,眼睛不大,却能在十万大山中,发现真正的好人参。

采参人挖棒槌,就盯着棒槌鸟,跟着棒槌鸟走,准能找到人参,因为棒槌鸟喜欢吃人参果。蛇也知道它好这一口,就专门守在人参旁,像一根烂木头一样,一动不动。

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拴完红线以后,把头要在人参周围的地上画一米见方的框框,四角插上四个人用的索拔棍,称之为“固宝”。其他人点燃蒿草熏蚊虫,以便把头集中精力挖参。

 

所以,就像老天安排好了似的,想挖参就得与毒蛇打交道。说起来也真有意思,棒槌鸟把采参人引到人参旁,棒槌鸟吃人参果,毒蛇吃棒槌鸟,采参人打毒蛇挖棒槌。稍有不慎就会被蛇咬死,化成一抔土,再来滋养参苗。

态度人参

四年生的三个杈,俗称“灯台子”;

理想的人参生长环境是:周围群峦起伏,河谷纵横,水流不断,窝风向阳,缓坡林下,旭日东升,阳光穿过林木的间隙,散射和直射在野山参叶上,给人参适宜的光和热;每当山雨骤降,缓坡的水流顺势而下,起到天然的抗涝效果;每当久旱无雨,气温升高,大地龟裂,紧实肥厚的腐殖土依然潮气蒸腾,供给野山参根部水分,使它正常发育。

进山采参时,一般是多人搭伙,称为“拉帮”。进山时,有一个大伙都信得过、且有丰富放山经验的“山里通”当把头。据传说,早年有孙良、张禄两个人结伙走山,一春一夏,挖了许多棒槌,粮吃光了,在准备下山的前一天,张禄却走丢了。孙良不肯丢下朋友,自己逃活命,在山林里忍饥挨饿,找了七天七夜,饿、累吐血而死……他后来成了走山人的保护神“老把头”。

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棒槌鸟来吃人参果,自己把自己送到了蛇的嘴边。人参没结果的时候,蛇不来,果落了以后,蛇也不来。采参人呢,也是没结果的时候不来,落果后也不来。

 

采参相当于玩命

“我一年四季都吃人参,吃了人参,熬一宿,第二天头脑还是清醒的。” 三叔说。

三年生的两个杈,每杈五片叶,俗称“二甲子”;

三叔15岁时跟随走山人一起进去长白山最最深处的原始森林,去采挖人参,对于走山人来说大山是有生命的,在走山之前要先祭拜山神,求山神赏赐些人参给我们,保佑我们出行顺顺利利,平平安安。

入山时,采参人都带着小米、咸菜和炊具。进山后的第一件事是选好地场,在窝风向阳山坳里用树干、树皮搭个窝棚,以备居住。除了搭人住的窝棚外,还得再搭个小窝棚,这个小窝棚是用来供奉山神爷的,这是挖参这行特有的规矩。

一:直接可以吃的

人参旁边都有毒蛇护着,人们传说,毒蛇是老天派来保护人参的。其实,毒蛇守在参苗旁是有它的目的的。


照山里的规矩,晚上想找地方住宿,清亮亮地喊一声:“有亮子吗? ”如果有人回:“房上瓦,台烘着! ”那就是受到邀请了,尽可去住。这是山里惯用的黑话,问话是:“有点灯的地方吗? ”回答是:“有一间正房,炕已经烧热了,正等你来住呢。 ”

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采参人有一句顺口溜:都说人参是个宝,参苗却要血来浇,根根白骨抛山崖,采参人不如一根草。

 

也有生六个掌状复叶的,俗称“六品叶”。

 

转自 素问轩

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寻方万里

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但是这样的天然环境,不是森林中随处都有。随机撒落的参种子因为落在不理想的生态环境,霉烂化生泥土;存活下来的种子在缓慢的生长过程中,要经受冰冻、暴雨、病害等自然灾害的侵袭,在漫长的岁月中还要经常遭遇虫嚼鼠咬、兽吃畜踏。第4年,五成以上死亡;第8年,又一半倒下;第15年,仅存千分之八……在如此严酷的自然环境中,存活下来的野山参往往是历尽磨难,“九死一生”。

 

三叔告诉我,找山参首先是找地势。“山参的生长环境十分苛刻,太阴或太阳的地方都不长,森林透光率最好是30%左右。土壤呢还得黄沙质,呈一定的坡度。太陡嫌干,太平嫌湿。林子以桦树、柞树等阔叶林为佳。”三叔的山参基地位于高句丽文化发源地集安。集安是世界非物质文化遗产城市,高句丽民族文明的发祥地,曾经建立高句丽第一王城。

走山并不安全,原始森林中的大型野生动物很多,熊、野猪等,可这些是看得见的,更多的是数量众多的各种虫和蛇。而通常野生人参就生活在有野兽的地方,每一次走山或多或少总会有人受伤,这次受伤是三叔,被一只成年野生撞伤。山里有“一猪,二熊,三老虎”的说法,由此可见野猪的攻击力。三叔当时血流不止,那个年代,在大山深处,如果得不到及时救助,几乎等于宣布了死亡。当时的领队老把头,让所有人搜寻药草。经过了几个小时的搜索,找到了一根生长了30几年的人参,当时这样一根人参,可以换几千块钱。领队把人参的叶子碾碎涂抹在三叔的伤口上,人参用刀切成了几片,让三叔含在口中。十几分钟后,三叔的状态开始有所好转。三叔一只说,领队是他的救命恩人,而人参他的是救命的药草。

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从此以后,三叔开始养参,读参,食参。

吃人参容易上火,几乎是公认的一种说法和看法。对此,三叔说“吃的参不对。”过去人参都是敬献给皇帝的贡品,如果皇帝吃了上火,谁还敢给皇帝吃?

林谷鲜
食为美好
Taste For More

 

 

 

END


 

15年是一代人成长的时间。而在长白山脉的野山荒林中,一支不为人知的野山参以卑微的姿态在的天然的深林里汲取养分,默默生长,经受风霜雨雪的洗礼,成为一支“盛年”的山参。在被人们所享用的时候,我们也许并不知道它15年来它经历的令人唏嘘的山野岁月。

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在国外,人参中已经被发现的营养物质有200多种,如人参甙、人参素、人参酸、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、烟酸、泛酸及维生素A、B1、B2、C等,故人参素有“维生素复合体”的美称。

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野山参的生长对环境要求十分严格,自然条件、植被条件、林象条件、林地条件以及空气、土壤、温度、光照、水分等都必须具备其生长要求,否则,野山参很难存活。

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如果一支15年的野山参摆在你眼前,除了人参本身,你还看到什么?我看到了一个千分之八的奇迹,所以我们怎么可能不对15年以上的野山参抱以敬意。这也是为什么在东北人眼里,人参是他们祈求天地跪出来的恩赐。

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